اليوم العالمي للخَبز والحلويات

القصة

الخَبز أحد أقدم الحرف المطبخية في تاريخ البشرية. فمنذ أن تعلّم الناس طحن الحبوب والسيطرة على النار، ظهرت الخبزات والكعك والأرغفة المسطحة. من الأفران الطينية في القرى القديمة إلى المخابز الريفية والأفران المنزلية الحديثة، حوّل الخبازون الدقيق والماء والدهن والمُحلّي إلى قوت يومي وأطباق احتفالية رئيسية. ويبقى الخميرُ والبخارُ والتوقيتُ الدقيق السحرَ الهادئ وراء رغيف منتفخ أو عجينة طرية.

تخبز كل ثقافة بأسلوبها الخاص: الباغيت والفيينوازري الفرنسية، الأرغفة المسطحة في الشرق الأوسط، النان الهندي، الكعك المطهو بالبخار في الصين، خبز الجاودار الاسكندنافي، والفطائر والبسكويت الأمريكية. يملأ الخبز البيوت برائحته قبل الأعياد، ويحتفي بأعياد الميلاد بطبقة الغلاسيه، ويمنح صباحات عادية شعورًا بالراحة عبر شريحة خبز محمص. وتنتقل الوصفات عبر الأسر كبطاقات مكتوبة بخط اليد وذاكرة عضلية تُورَّث من جيل إلى آخر.

يشجّع اليوم العالمي للخَبز، الموافق 17 مايو/أيار، الجميع على نثر الدقيق فوق سطح المطبخ. اخبز رغيفًا، أو دفعة من البسكويت، أو كعكة بسيطة؛ شارك الشرائح الدافئة مع الجيران؛ أو تعلّم تقنية جديدة لتحضير العجين. سواء كنت تعجن بيديك أو تطوي العجين المورّق بدقة، فإن هذا اليوم يحتفي بمتعة تحويل مكوّنات متواضعة إلى شيء عطِر وذهبي اللون ومشترَك.