اليوم العالمي للعصيدة

القصة

العصيدة واحدة من أقدم أطعمة الراحة في العالم: حبوب تُطهى ببطء في الماء أو الحليب حتى تصبح طرية ودافئة ومُشبعة. الشوفان في اسكتلندا وأيرلندا، وعصيدة الأرز "الكونجي" في شرق وجنوب شرق آسيا، ودقيق الذرة المطهو في الأمريكتين، وعصائد الدخن والذرة الرفيعة في أفريقيا - شكّلت كل منطقة الفكرة بحسب حصادها وصباحاتها المحلية. وقبل الطحن الصناعي والحبوب المعبأة، كان وعاء العصيدة وقودًا يوميًا للمزارعين والبحّارة والأطفال على حد سواء.

الطبق متواضع لكنه قابل للتخصيص بلا حدود. قد يكون الوعاء الاسكتلندي مملّحًا وبسيطًا؛ وتصل عصيدة الشوفان الاسكندنافية مع التوت والزبدة؛ ويحمل الكونجي الآسيوي الزنجبيل أو البصل الأخضر أو إضافات مالحة. وترحّب النسخ الحلوة بالعسل والقرفة والفاكهة والمكسرات. كما تحمل العصيدة معنى اجتماعيًا هادئًا: وجبات إفطار مدرسية، ومطابخ خيرية، وموائد عائلية حيث تُطعم قدر بسيطة الكثيرين.

يحتفي اليوم العالمي للعصيدة بهذا الدفء والكرم. يطبخ الناس وعاءهم المفضل في المنزل، ويتشاركون الوصفات، ويدعمون جهودًا تستخدم العصيدة لتغذية الأطفال في مجتمعات تواجه الجوع. إنه تذكير بأن أبسط وجبة يمكن أن تظل تشعرك بالعناية في وعاء واحد.