Estados UnidosDía Nacional del Malvavisco Tostado
Los malvaviscos, con raíces de más de dos milenios en el antiguo Egipto, comenzaron como una preparación medicinal usando la savia de la raíz de la planta marshmallow. Indígena del norte de África, Asia y Europa, esta planta era conocida por crecer en zonas pantanosas y también servía con fines ornamentales. Elaborar los primeros malvaviscos era intrincado, con procesos laboriosos, y el producto final —mezclado con miel y frutos secos— era un lujo reservado a la realeza y los dioses. En el siglo XIX, confiteros franceses elaboraban malvaviscos a mano, pero era un proceso lento. El siglo XX trajo un avance con el proceso de extrusión, haciendo la producción más eficiente y accesible. Con el tiempo, evolucionaron de una receta a base de raíz a una formulación moderna con azúcar, gelatina y almidón de maíz, agilizando la producción. Curiosamente, los médicos los recomendaban en el 1800 para diversas afecciones por sus propiedades calmantes. Hoy evocan confort y nostalgia, disfrutados junto a la fogata o como ingrediente clave en cacao caliente y postres.
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