Día Nacional de la Corona de Cerdo Asada

La historia

El crown roast, o corona de cerdo, recibe su nombre por su llamativo parecido a una corona cuando se presenta en la mesa. La carne del lomo de cerdo se dispone magistralmente en forma circular, con las costillas apuntando elegantemente hacia arriba y adornadas con volantes decorativos, creando una pieza central que exuda tanto atractivo visual como gastronómico.

La relación entre los seres humanos y el cerdo se remonta miles de años, hasta el año 5000 a. C., cuando nuestros ancestros comenzaron a consumir esta deliciosa carne. Los cerdos, a menudo considerados animales impuros, jugaron papeles fundamentales en la historia, desde ayudar a los primeros agricultores a labrar la tierra hasta su notable habilidad para detectar trufas en platos gourmet.

El plato debe su nombre a su método distintivo de presentación. El lomo de cerdo, dispuesto cuidadosamente en forma circular, se sujeta con hilo de cocina, se sazona, se rellena y luego se asa a la perfección. El resultado es una pieza central impresionante, digna de la realeza. Para quienes buscan realzar aún más su apariencia, un tratamiento con volantes de papel en los extremos de los huesos añade un toque extra de sofisticación.

El origen de esta festividad culinaria se remonta a la era victoriana del siglo XIX, cuando la corona de cordero era el epítome de la elegancia. Sin embargo, en Estados Unidos, donde el cerdo era más común, la corona de cerdo se llevó el protagonismo. Aunque esta tradición se desvaneció a mediados del siglo XX, hoy vive un renacimiento a medida que la gente redescubre el atractivo atemporal de este plato regio.