États-UnisJournée nationale des fruits à coque
La National Nut Day, célébrée aux États-Unis et gagnant en popularité au Royaume-Uni, rend hommage aux bienfaits pour la santé et à la polyvalence des fruits à coque. Cette célébration puise ses racines dans l'Antiquité, il y a environ 780 000 ans, lorsque les fruits à coque constituaient un élément fondamental de l'alimentation humaine, comme le prouve l'usage de « pierres à casser les noix » par nos ancêtres. Les civilisations antiques, dont les Grecs, les Romains et les sociétés bibliques, reconnaissaient l'importance des fruits à coque, les amandes, les pistaches et les noix jouant un rôle essentiel. Au XVIIIe siècle, les noix ont voyagé jusqu'au Nouveau Monde, apportées en Californie par des moines franciscains, tandis que les châtaignes gagnaient en popularité en Europe. La Liberation Foods Company a instauré la National Nut Day en 2015, non seulement pour célébrer la riche histoire des fruits à coque, mais aussi pour promouvoir le commerce équitable et une croissance durable pour les petits producteurs de fruits à coque à travers le monde. Cette célébration met en lumière la diversité des fruits à coque, des favoris bien connus comme les noix, les noisettes et les noix de cajou, aux options plus exotiques comme les noix de kola ou les pignons de pin. Dans le monde culinaire, les fruits à coque sont largement utilisés dans divers plats, des ragoûts et soupes aux desserts comme le massepain. Au-delà de leur attrait culinaire, les fruits à coque sont de véritables concentrés nutritionnels, riches en graisses insaturées, en protéines, en vitamines (E et B2), en fibres et en minéraux essentiels. Des études démontrent leur impact positif sur la santé cardiaque, réduisant le risque de maladie coronarienne et contribuant à une longévité accrue de deux à trois ans pour les consommateurs réguliers. La National Nut Day est une belle occasion de célébrer la riche histoire et les bienfaits nutritionnels de ces collations polyvalentes et nourrissantes.
