Journée nationale du biscuit au gingembre

L’histoire

Également appelés « ginger biscuits » ou « ginger nuts », ces biscuits ronds et sobres se distinguent par un profil de saveurs bien particulier : gingembre, cannelle, clou de girofle, mélasse, sucre roux et noix de muscade. Traditionnellement dégustés avec du thé, du café, du chocolat chaud, voire de la glace ou du yaourt, leurs origines remontent aux moines médiévaux de Franconie, en Allemagne, au XIIIe siècle.

L'histoire du gingersnap commence avec son ancêtre, le Lebkuchen, un biscuit sucré au miel proche du pain d'épices, enrichi d'anis, de coriandre, de clou de girofle, de quatre-épices et de gingembre.

Évoluant à partir du pain d'épices allemand traditionnel de Noël, le Lebkuchen, le gingersnap a émergé en simplifiant le mélange d'épices pour mettre en avant la saveur caractéristique du gingembre. Introduit aux États-Unis au XIXe siècle, il gagna en popularité en tant que collation, particulièrement appréciée avec le thé ou le café, et devint un favori des marins pour sa capacité à se conserver lors des longs voyages.

La National Gingersnap Day célèbre ce biscuit tant aimé, reconnaissant sa riche histoire et le plaisir qu'il procure à nos papilles. Bien que les origines exactes de cette fête restent incertaines, on pense qu'elles remontent à l'Allemagne du XIIIe siècle, voire à l'Angleterre médiévale.

Au-delà de sa saveur délicieuse, le gingersnap offre également des bienfaits pour la santé, grâce aux propriétés anti-inflammatoires d'ingrédients comme le gingembre, la cannelle et le clou de girofle, contribuant à la santé cardiovasculaire, à la digestion et à l'hygiène bucco-dentaire. La présence de gingembre séché, ingrédient clé, lui confère également des propriétés antihistaminiques et décongestionnantes, faisant de ce biscuit bien plus qu'une simple gourmandise.