Journée mondiale du chocolat

L’histoire

Le chocolat commence avec le cacaoyer des Amériques, dont les fèves étaient déjà précieuses pour les civilisations mésoaméricaines, qui en tiraient des boissons d'une amertume profonde et d'une grande importance rituelle. La colonisation espagnole a fait voyager le cacao jusqu'en Europe, où le sucre et de nouvelles techniques en ont adouci le caractère. Au fil des siècles, le chocolat est passé d'une boisson d'élite aux tablettes, truffes, gâteaux et au réconfortant chocolat chaud qui accompagne les soirées fraîches comme les célébrations.

Fabriquer du chocolat relève à la fois de l'artisanat et de l'agriculture. Les producteurs fermentent et sèchent les fèves de cacao ; les chocolatiers les torréfient, les broient et les conchent jusqu'à obtenir un chocolat lisse mêlé de beurre de cacao, de sucre et parfois de lait. Noir, au lait ou blanc, chaque style offre son propre plaisir, tandis que les tablettes d'origine unique et les artisans « bean-to-bar » mettent en valeur le terroir des régions productrices d'Amérique latine, d'Afrique et d'ailleurs.

La Journée mondiale du chocolat, le 7 juillet, est un prétexte assumé à la gourmandise. Partagez une tablette préférée, préparez des brownies ou un fondant, associez le chocolat à un fruit ou à un café, ou explorez un nouveau pourcentage de cacao. Derrière cette gourmandise se cache une histoire mondiale faite de producteurs, d'artisans et de plaisir — la preuve qu'un peu de chocolat peut transformer un jour ordinaire en fête.