Journée internationale du régime méditerranéen

L’histoire

Le régime méditerranéen est moins un menu strict qu'une façon de manger façonnée par les côtes oléicoles, de l'Espagne et l'Italie jusqu'à la Grèce, la Turquie et le Levant. Les repas s'appuient sur les légumes, les légumineuses, les céréales complètes, les fruits, les fruits secs, les herbes et une généreuse huile d'olive, avec une préférence pour le poisson et les fruits de mer plutôt que la viande rouge, et un peu de vin savouré avec modération selon de nombreuses traditions. Pain, yaourt ou fromage, et repas partagés sans se presser complètent un modèle profondément ancré dans les saisons locales et la culture des marchés.

Chercheurs comme cuisiniers amateurs admirent depuis longtemps cet équilibre et ces saveurs : salades de tomates ruisselantes d'huile, ragoûts de pois chiches, poisson grillé au citron, fruits en dessert. La reconnaissance du régime méditerranéen par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel a rappelé qu'il s'agit aussi d'un art de vivre social — cuisiner ensemble, s'attarder à table, respecter le paysage et le savoir-faire. Les variantes diffèrent selon les pays, mais l'esprit reste le même : des ingrédients frais, la simplicité et le plaisir.

La Journée internationale du régime méditerranéen invite à cuisiner à l'huile d'olive, à remplir son assiette de légumes et de céréales, et à partager un repas pris tout en douceur. C'est une célébration des saveurs ensoleillées et de l'idée que bien manger peut être joyeux, convivial et profondément lié à un territoire.