Nationale Cheesecakedag

Het verhaal

Cheesecake — hoewel hij “cake” heet — is meer een desserthybride die smaakpapillen prikkelt met rijke, weelderige smaken. Deze heerlijke confiserie bestaat uit een smakelijk huwelijk tussen een korst — vaak van graham crackers of verkruimelde koekjes — en een weelderige kaasvulling, meestal met roomkaas, suiker en eieren. Hij mag tot perfectie worden gebakken, of ongebakken geserveerd — veelzijdigheid in textuur en smaak.

De geschiedenis van cheesecake is even intrigerend als het dessert zelf. De oorsprong kan worden getraceerd tot de oude Grieken rond 200 n.Chr. De Grieken bereidden een eenvoudige maar stevige cheesecake van kaas, meel en honing, geserveerd aan atleten tijdens de Olympische Spelen. Met de tijd evolueerde het recept en werd het doorgegeven via diverse culturen.

De Romeinen veroverden Griekenland en namen de cheesecake over, met hun twist: verkruimelde kaas en eieren, gebakken tot perfectie. Door de eeuwen heen verspreidden cheesecakerecepten zich over Europa, aangepast aan lokale ingrediënten en smaken.

In de Verenigde Staten vond cheesecake een nieuwe identiteit met de uitvinding van roomkaas in de jaren 1820 — de weg vrij voor de romige, decadente New York-style cheesecake.

National Cheesecake Day, aanvankelijk bedacht in 1985, won populariteit in 2001 met de opkomst van het internet. Sindsdien is het een wereldwijde sensatie: viering van een dessert dat culturele grenzen overstijgt en vreugde brengt aan talloze smaken.

Om deze heerlijke dag te herdenken indulged mensen in uiteenlopende cheesecakevarianten: van New York-style met romige rijkdom tot Philadelphia-style met lichtere textuur en rijkere smaak. Er zijn ook regionale specialiteiten als Chicago-style, farmer cheese en Dutch-style cheesecakes.