Dünya Makarna Günü
Makarna, İtalya'nın dünyanın hafta içi sofralarına armağanıdır; ama hikâyesi yüzyıllar boyunca Akdeniz ve Avrasya erişte geleneklerine uzanır. Durum buğdayından yapılan kurutulmuş şekiller iyi dayanır, denizcileri ve şehir işçilerini beslerdi; sos, yağ, peynir ya da et suyunu bekleyebilen bir kiler malzemesine dönüştü. Roma dönemi hamurlarından Rönesans yemek kitaplarına ve Güney İtalya'nın güneşte kurutulmuş şeritlerine kadar makarna, her biri belirli bir sosa ya da bölgeye uygun yüzlerce forma evrildi: spagetti, penne, ravioli, orecchiette. İtalyan göçü makarnayı Amerika kıtasına ve daha ötesine taşıdı; orada domates sosları, köfteler ve yeni melez tarifler kök saldı. Bu arada İtalyan mutfakları, ragu ile ipeksi yumurtalı tagliatelle'nin, sebzelerle sağlam rigatoni'nin ya da bayram günleri için narin dolgulu makarnaların eşleşmesini inceltmeyi sürdürdü. Taze makarna ile kuru makarnanın her ikisinin de kendi yeri vardır; ikisi de iyi bir su, cömert tuz ve saygılı bir zamanlamayla ödüllendirilir. Dünya Makarna Günü, insanları bir tencere kaynatmaya, lezzetli bir şeyle karıştırmaya ve tabağı paylaşmaya davet eder. Bir klasik pişirin, bölgesel bir şekli deneyin ya da kilerden kendi sosunuzu icat edin. Makarna, un, su ve özenin her seferinde bir kutlama gibi hissettirebileceğinin kanıtı olmayı sürdürüyor.
Hikâyeyi oku
