AmerikaUlusal Karbonara Günü
Ulusal Carbonara Günü, 2017'de Uluslararası Pasta Örgütü (IPO) ve İtalyan Şekerleme ve Pasta Sanayileri Derneği (AIDEPI) tarafından İtalya'nın en sevilen yemeklerinden birini onurlandırmak için kuruldu. Ve kesinlikle işe yaradı; her yerdeki pasta severlerin artık kutlayacak bir nedeni var. Sadelğine rağmen — yumurta, pecorino, guanciale, karabiber ve pasta — carbonara epey tartışma yaratır. Kökenleri belirsizdir; çeşitli teoriler dolaşır. Bazıları Apenin Dağları'ndaki kömür işçileri (carbonari) tarafından yaratıldığını söyler. Başkaları adın kömür tozuna benzeyen karabiberden geldiğine inanır. Başka bir teori, II. Dünya Savaşı'nda Amerikan askerlerinin pastaya pastırma ve toz yumurta karıştırarak yemeği tesadüfen yarattığını öne sürer. Bazıları carbonara'nın köklerini Napoli'ye izler; 19. yüzyılda “cacio e uova” için erken tarifler görünür. Birçokları bunun carbonara'nın öncüsü olduğunu, guanciale ve pecorino gibi Roma malzemeleriyle evrildiğini düşünür. Antik bir yemek gibi gelse de carbonara II. Dünya Savaşı sonrası ünlendi. 1960'lara gelindiğinde bugün bildiğimiz kremamsı (ama krema yok!) versiyon ortaya çıkmıştı. Artık pizzadan cipse, ramen'e kadar carbonara esinli yaratımlar her yerde. Saflık yanlıları bu yorumlara kaş çatsa da carbonara'nın küreselleştiği açık.
Hikâyeyi oku
