الولايات المتحدةيوم بيتش ميلبا الوطني
خوخ ميلبا، مزيج خوخ وآيس كريم فانيلا وصلصة توت العليق، ابتكره أواخر القرن التاسع عشر الشيف الفرنسي الشهير أوغست إسكوفييه. والملهمة؟ السوبرانو الأسترالية نيللي ميلبا، التي أسرت صوتها الجماهير حول العالم. تبدأ القصة عام 1892 حين أدّت ميلبا أوبرا «لوهنغرين» لفاغنر في كوفنت غاردن بلندن. ومستلهمًا قارب البجعة في الأوبرا، صنع إسكوفييه حلوى بأناقة أدائها. وفي عشاء استضافه دوق أورليان كشف عن «بيش أو سيغن» — خوخ طازج فوق آيس كريم فانيلا، مقدّم على منحوتة بجعة من الجليد. وبحلول عام 1900، كرئيس طهاة ريتز كارلتون بلندن، بسّط الطبق مستبدلًا البجعة برذاذ بيوريه توت العليق. وأُعيدت تسميته بيش ميلبا (خوخ ميلبا)، فصار كلاسيكية فورية. ونيللي ميلبا، المولودة هيلين بورتر ميتشل، اتّخذت اسمها المسرحي من مدينتها ملبورن. وعُرفت بذوقها الرفيع، فألهمت إسكوفييه ليس لخوخ ميلبا فحسب بل أيضًا لتوست ميلبا، المصنوع لنظامها منخفض السعرات. ويبقى خوخ ميلبا مفضّلًا اليوم، بخوخ مسلوق وآيس كريم فانيلا كريمي وصلصة توت نابضة. وبينما تستبدل اللمسات الحديثة الخوخ بالكمثرى أو تجرّب الصلصات، يرى الأصوليون أن لا شيء يفوق الثلاثي الأصلي. وصمد إبداع إسكوفييه أمام الزمن، مثبتًا أنه حين يلتقي الفن الطهوي بالإلهام تكون النتيجة أسطورية.
اقرأ القصة