أيام الطعام في 1 نوفمبر

يوم المحار المقلي على الطريقة الفرنسية الوطني

يحتفي اليوم الوطني للمحار المقلي العميق بالاكتشاف الطهوي العرضي الذي حقّقه لورنس هنري «تشابي» وودمان في إسكس بماساتشوستس عام 1916. وإذ كان يدير كشكًا متواضعًا مع زوجته بيسي، باعا أولًا محارًا طري القشرة ورقائق بطاطس منزلية. وجاءت نقطة التحوّل حين اقترح صياد محلي قلي المحار، مولّدًا ولادة المحار المقلي العميق. وبالتجريب بالمخاليط، قدّم آل وودمان هذه اللذّة في موكب الرابع من يوليو في البلدة، مشعلين عشقًا إقليميًا. ومنذئذ صار المحار المقلي ركيزة هوية نيوإنجلاند الطهوية، شبيهًا بالباربيكيو في الجنوب. وتقدّم أكشاك المحار على الساحل الشرقي هذه الكنوز الذهبية، المعروفة بـ«رولات المحار». وشكّلت مساهمة آل وودمان لحظة محورية في التاريخ الطهوي، مؤسّسة تقليدًا يصمد. والمحتفى به في الأول من نوفمبر، يبقى سبب تغيير التاريخ من الثالث من يوليو مجهولًا. ومهما يكن، يعترف اليوم الوطني للمحار المقلي بطبق يتجاوز الزمن والأذواق الإقليمية. وخارج أهميته التاريخية، يقدّم المحار المقلي فوائد غذائية حين يُستهلك بلا تغليف وزيوت مفرطة، منخفض الكوليسترول والدهون وغني بالفيتامينات والمعادن. سواء على شواطئ نيوإنجلاند أو معاد صنعه في المنزل، تواصل جاذبية المحار المقري الخالدة أسر عشّاق المأكولات البحرية عبر الأجيال.