الولايات المتحدةيوم فطيرة اليقطين الوطني
تمتد جذور فطيرة اليقطين في التاريخ إلى أكثر من 10,000 عام في أمريكا الوسطى. وقد نقل المستكشفون الأوروبيون بذور اليقطين إلى إنجلترا، فأُدمجت سريعًا في ثقافة صناعة الفطائر. ومن المرجح أن الحجاج الذين وصلوا على متن سفينة "ماي فلاور" عام 1620 جلبوا معرفة باليقطين، ومن المحتمل أن وليمة عيد الشكر الأولى عام 1621 تضمنت إبداعًا من اليقطين. وكان تطور فطيرة اليقطين معقدًا. فقد أنتجت كتب الطبخ الإنجليزية في القرن السابع عشر وصفات تتضمن سلق اليقطين في الحليب وتصفيته قبل وضعه في قشرة عجين. وفي كتاب "رفيق السيدة" عام 1670، اقتُرحت طبقات من اليقطين والتفاح، متبّلة بالبهارات والأعشاب. وبحلول عام 1796، كشف كتاب أميليا سيمونز "الطبخ الأمريكي" عن سلف لفطيرة اليقطين المحشوة بالكاسترد. وفي منتصف القرن التاسع عشر، وسط جدل حول العبودية، اتخذت فطيرة اليقطين أهمية سياسية حين أدرجها دعاة تحرير العبيد في نيو إنغلاند في كتاباتهم. وبعد الحرب الأهلية، ووطنيّة عيد الشكر عام 1863، توسعت جاذبية فطيرة اليقطين خارج نيو إنغلاند. وبالرغم من الجدل، ظهرت كرمز للوحدة الوطنية. وفي عام 1929، أحدث تقديم شركة "ليبيز" اليقطين المعلّب ثورة في تقاليد عيد الشكر. واليوم، لا يزال تقليد فطيرة اليقطين مستمرًا، محتفلًا به لا في عيد الشكر فقط، بل في يومه الخاص أيضًا، الخامس والعشرين من ديسمبر. وقد أصبحت بهارات اليقطين، التي تتخلل كل شيء من مشروبات القهوة إلى الشموع، ظاهرة موسمية. وقد خلّد الكتّاب والشعراء فطيرة اليقطين، رابطين إياها بروح الاحتفال بالمناسبات. وتلخّص شعبية فطيرة اليقطين الدائمة اندماج العناصر الثقافية والطهوية والتاريخية، ما يرسّخ مكانتها في التقاليد الأمريكية والكندية.
اقرأ القصة