الولايات المتحدةيوم بودينغ البرقوق الوطني
لنوضح الأمر أولًا، بودينغ البرقوق ليس بودينغًا بالمعنى الأمريكي، ولا يتضمّن برقوقًا قطعًا. ففي إنجلترا القرن السابع عشر كانت كلمة «برقوق» عامية للزبيب أو الفاكهة المجفّفة مثل الكشمش والتين. امزج تلك مع الشحم (دهن بقر أو غنم) وفتات الخبز وتوابل دافئة مثل القرفة وجوز الطيب، فتحصل على جوهر بودينغ البرقوق. وهذا المزيج الكثيف المطهو بالبخار يُغمر عادة بالبراندي ويُشعل احتفاليًا قبل التقديم. وكثيرًا ما يُتوَّج بغصن هولي، خالقًا حلوى أيقونية تصرخ بعيد الميلاد الفيكتوري. وتمتد أصول بودينغ البرقوق إلى العصور الوسطى حين بدأ كعصيدة مالحة — مزيج مرقّي من لحم وخضار جذرية وفاكهة مجفّفة. ومع الوقت صار السكر أكثر إتاحة، محوّلًا الطبق إلى اللذّة المحلّاة الكحولية التي نعرفها اليوم. وبحلول القرن السادس عشر صار بودينغ البرقوق ركيزة عيد ميلاد متجذّرة جدًا في الثقافة الإنجليزية حتى إن أوليفر كرومويل حظره شهيرًا، معتبرًا إيّاه مفرط الترف. (تنويه: عاد البودينغ — وعيد الميلاد — أقوى من أي وقت بعد سقوط كرومويل.) ومن أبرز أساطير بودينغ البرقوق أحد الأحد الأخير قبل المجيء حين تجتمع العائلات لتحضير بودينغات عيد الميلاد. وفرض التقليد أن يأخذ كل فرد في المنزل دورة في تقليب المزيج — من الشرق إلى الغرب طبعًا، تكريمًا للمجوس. وتُقدَّم أمنيات، وتُخبَّأ عملات، ويقضي الجميع وقتًا طيبًا.
اقرأ القصة
