أيام الطعام في 9 مارس

يوم كرات اللحم الوطني

كرات اللحم كرات مالحة صغيرة من لحم مفروم، كثيرًا ما تُمزج بمكوّنات متنوعة مثل فتات الخبز والبيض والتوابل، أسرت قلوب وأذواق الناس حول العالم. وقصة كرات اللحم رحلة عبر الزمن والقارات. وأصول اليوم الوطني لكرات اللحم نفسها غير معروفة بدقة، لكن يُعتقد أن كرات اللحم ظهرت منذ عام 221 قبل الميلاد في الصين القديمة، بطبق يُدعى «كرات اللحم الأفراح الأربعة» من مطبخ شاندونغ. ومن هناك انطلقت في مغامرة طهوية، مسافرة عبر الشرق الأوسط وأوروبا. وعرضت روما القديمة، بكتاب طبخها الشهير «أبيسيوس»، عدة وصفات شبيهة بكرات اللحم في القرن الأول الميلادي، مقدّمة لمحة عن تنويعاتها المبكرة. وساهمت فارس بتقنية «تذهيب» كرات اللحم، تغطيتها بغليز وتوابل. ولعب المهاجرون الإيطاليون في الولايات المتحدة دورًا محوريًا في نشر كرات اللحم، مقدّمين إيّاها إلى جانب السباغيتي. ومن المفاجئ أن السباغيتي وكرات اللحم اختراع أمريكي لا إيطالي. وبلمسة طهوية عادت كرات اللحم مع الإيطاليين-الأمريكيين إلى إيطاليا، خالقة اندماجًا عالميًا. حقائق مثيرة: - تُستمتع بكرات اللحم عادة مع السباغيتي ورشة مرقة في أمريكا. - تقدّم المطاعم غير النباتية في الولايات المتحدة أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من كرات اللحم، عارضة جاذبيتها العالمية. - تختلف طرق طبخ كرات اللحم، تشمل القلي والخبز والغلي في الصلصة. - خلافًا للاعتقاد الشائع، نشأت السباغيتي وكرات اللحم في الولايات المتحدة لا إيطاليا. البوبوفر لفائف خفيفة تُصنع من خليط بيض وتُخبز عادة في قوالب بوبوفر أو قوالب مافن. وتُقدَّم كلفائف مالحة أو حلوة. لكن الظهور الطهوي الرسمي للبوبوفر لم يحدث إلا عام 1876 حين أدرجه إم. إن. هندرسون في كتاب الطبخ «الطبخ العملي». وهذا علّم اللحظة التي شقّ فيها البوبوفر طريقه حقًا إلى المطابخ الأمريكية. والآن لنحدّث عما يجعل بوبوفر التوت الأزرق استثنائيًا حقًا. ففي جوهره يتميّز بخليط بسيط من بيض وحليب ودقيق ورشة ملح. لكن حين تدخل توتًا أزرق ممتلئًا وعصيرًا إلى المزيج، تتحوّل هذه اللفائف الهوائية إلى إحساس حلوى! ويقدّم التوت الأزرق عدة مزايا صحية. فهو غني بالبوتاسيوم وفيتامين C ومضادات أكسدة قوية، يمكنها تقليل خطر أمراض القلب والسكري وغيرها. ويساعد أيضًا في الحفاظ على صحة العين وتنظيم سكر الدم وتخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي.