يوم لحم السلطعون الوطني

القصة

استمتع الإنسان بسلطعون البحر منذ عصور، مع استهلاك يعود إلى روما القديمة. وفي تلك الأيام المبكرة عرّف الناس المقيمون قرب البحر أو المسافرون بحرًا كثيرًا لذّات أطباق السلطعون إلى مناطق مختلفة.

ولم يبدأ الطهاة المبدعون صنع تتبيلات متنوعة للسلطعون إلا في العصر الفيكتوري، فاتحين عصرًا جديدًا من التجريب الطهوي. وتكشف اكتشافات أثرية في ماريلاند تعود إلى القرن السابع عشر أهمية السلطعون الأزرق في أنظمة الأمريكيين الأصليين والمستعمرين الأوروبيين-الأمريكيين والأفريقيين-الأمريكيين الغذائية، عارضة العشق الطويل للحم السلطعون في الولايات المتحدة.

ويشتهر لحم السلطعون بنكهته الرقيقة الحلوة، جاعلًا إياه قطعة مركزية في وصفات أمريكية تبرز الطعم الطبيعي للحم نفسه. فسلطعون ألاسكا مثلًا كثيرًا ما يُسلق ببساطة مع ثوم وزبدة، تاركًا جوهر السلطعون يتألّق.

وبينما السلطعون مكوّن محبوب في السوشي الأمريكي، أدّى ثمنه إلى استخدام مطاعم كثيرة لحم سلطعون مقلّد، مستخدم كبديل للسلطعون الحقيقي في وصفات كثيرة. ومع ذلك يبقى السلطعون جزءًا حاسمًا من صيد العالم ومصايده، مشكّلًا جزءًا ملموسًا من القشريات المصطادة والمربّاة والمستهلكة حول العالم.