الولايات المتحدةيوم فطيرة التوت الأزرق الوطني
تبدأ القصة قبل أن تُسخَّن الأفران وتُجدَّل الفطائر بزمن طويل. واعتزّ السكان الأصليون، الحرّاس الأصليون للأرض، بالتوت الأزرق، الذي دعوه «توت النجوم» بسبب نهاية زهرته على شكل نجمة. وكان التوت الأزرق أساسيًا للبقاء. ساعد في إبقاء السكان الأصليين والمستوطنين الأوائل على حد سواء، وربما أنقذهم من المجاعة خلال الشتاءات القاسية. وتقدّم سريعًا إلى أمريكا الاستعمارية، حيث انتقل التوت الأزرق من طعام بقاء إلى نجم مكوّنات. واحتضن المستوطنون الثمرة، وبحلول منتصف القرن التاسع عشر ظهر التوت الأزرق في الفطائر. وظهرت أول وصفات فطيرة التوت الأزرق في كتب الطبخ كخرائط كنز طهوية، عارضة توت مين البري كبطل المكوّنات. وإلى اليوم تدّعي مين فطيرة التوت الأزرق حلوى رسمية للولاية، ولسبب وجيه — فجذور هذه الفطيرة عميقة في تربة نيو إنجلاند الصخرية. وبحلول القرن التاسع عشر صارت فطيرة التوت الأزرق مفضّلة منزلية، لا في مين فحسب. فجنود الحرب الأهلية، المفتونون بتوت مين البري، حملوا حبّهم للثمرة إلى ديارهم. وفجأة لم يعد التوت الأزرق لذّة إقليمية فحسب — بل انتشر عبر البلاد كانتشار النار (أو ربما حشوة الفطيرة). ولا يحتاج التوت إلى تقشير أو نزع بذور، وهو غني بمضادات الأكسدة والبوتاسيوم وفيتامين C. وحشوة كلاسيكية من التوت الأزرق والسكر وعصير الليمون وتوابل مثل القرفة أو جوز الطيب تُغلَّف في قشرة زبدية.
اقرأ القصة
