أيام الطعام في 11 يونيو

يوم الذرة على الكوز الوطني

تعود قصة الذرة على الكوز لأكثر من 10 آلاف عام إلى مزارعي المكسيك الحاليين القدماء، الذين بدأوا تدجين هذا الكنز الذهبي. وبالتقدم إلى عام 4000 قبل الميلاد، اتخذ تطوّر الذرة منعطفًا مهمًا، فنمت الحبوب إلى إنش طولًا بفضل تقنيات زراعة مبتكرة. وفي ثلاثينيات القرن العشرين مهّد اكتشاف جورج بيدل أن كروموسومات التيوسينت والذرة الحديثة متوافقة الطريق للذرة التي نتذوّقها اليوم. وشكّلت الخمسينيات محطة حلوة في تاريخ الذرة، حين طوّر البروفيسور جون لافنان من جامعة إلينوي الذرة الحلوة الشهية. وبالقفز إلى الحاضر، يدعونا اليوم الوطني للذرة على الكوز في الحادي عشر من يونيو للاحتفاء بهذه المتعة الخالدة التي تطوّرت وأسعدت الحواس لقرون. سواء عرفتها بكوز الذرة أو العمود الحلو، فأفضل الاستمتاع بها طازجة القطف، مثاليًا في مرحلة الحليب حين تكون الحبوب طرية وحلوة. والغلي أو التبخير أو التحميص أو الشواء هي الطرق المفضّلة، وبعضهم يترك القشور عند الشواء لرطوبة ونكهة إضافية. ويتوافق الاحتفال في الحادي عشر من يونيو تمامًا مع أجواء ما قبل الصيف، رغم أن البستانيين المتشوّقين قد يجدون منتصف يونيو مبكرًا قليلًا للحصاد. وتكون حلاوة الذرة على الكوز في ذروتها حين تُقطف طازجة، ضامنة تجربة طعم لا مثيل لها.