يوم الكونتشاس

القصة

الكونتشاس هي أحب خبز حلو (بان دولسي) في المكسيك: كعكة طرية غنية تعلوها قشرة من عجينة السكر المحززة تشبه صدفة البحر، بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو باللون الوردي. تتشقق الطبقة العليا قليلًا عند العضّ، والداخل هشّ ولطيف، مثالي مع قهوة كافيه دي أويا أو الحليب البارد. وترتّبها المخابز في صفوف ملونة ترسم صورة صواني الخبز الحلو المكسيكي خلف الزجاج.

المخابز ركائز في الأحياء، والكونتشا هي المعجنات السفيرة التي يمد كثيرون أيديهم إليها أولًا في طريقهم إلى العمل أو المدرسة. وتنتقل بسهولة في أكياس ورقية إلى مائدة الفطور واستراحة العصر. وإعدادها في البيت يعلّم تحضير عجينة الطبقة العليا والصبر على الخميرة، ومكافأته رائحة السكر الدافئ التي تملأ المطبخ.

في يوم الكونتشاس، اذهب إلى المخبز مبكرًا لتحصل على أطزج صينية، أو اخبز دفعة وحزّز الأصداف بعناية. كُل واحدة وهي ما زالت طرية مع القهوة واحتفظ بأخرى لوقت لاحق. احتفل بكلاسيكية مكسيكية تجعل الصباحات العادية تبدو مخبوزة بسخاء. قارن بين الفانيليا والشوكولاتة لتكتشف المفضلة في بيتك.