يوم المينيمن

القصة

المينيمن إفطار المقلاة الذي يوقظ مطابخ تركيا من شقق إسطنبول إلى قرى إيجة: بيض مخفوق ناعم يُطوى في طماطم ناضجة وفلفل أخضر حتى يصير المزيج حريريًا ويُؤكل بالملعقة. يليّن زيت الزيتون أو الزبدة الخضروات أولًا، ثم يُحرَّك البيض بلطف لتبقى الكتل طرية لا جافة. تجادل العائلات التفاصيل بمحبة — كم تُقطَّع الطماطم، وهل يدخل البصل، وكم يجب أن يبقى السائل في النهاية — لكن الروح واحدة: وجبة من مقلاة واحدة لتمزيق خبز طري والتريّث مع الشاي.

يقع الطبق في قلب الصباحات التركية اليومية لا موائد الولائم الرسمية. يسافر بسهولة من مواقد التخييم إلى بنسيونات الساحل، ويُطعم الطلاب بعد ليالٍ متأخرة، ويظهر حين يصل ضيوف بلا طقس. يذكّر الفلفل والطماطم بوفرة صيف الأناضول؛ ويمدّ البيض الوجبة إلى شيء مُرضٍ بلا إسراف. في توازن الاقتصاد والعزاء ذاك صار المينيمن اختصارًا وطنيًا للبيت.

في يوم المينيمن، اطبخ مقلاة سخية وضعها وسط المائدة مع خبز طازج وزيتون وأكواب شاي. ادعُ من يحتاج صباحًا بطيئًا، وقاوم الرغبة في العجلة. الاحتفال بالمينيمن احتفال بالإفطار التركي في أبسط صوره وأكثرها مشاركة.