يوم فستق عنتاب

القصة

فستق عنتاب «ذهب» غازي عنتاب الأخضر الزاهي، يُقدَّر للونه وعطره ودوره المركزي في البقلاوة والحلويات والوجبات المالحة. تلمع الحبّات المقشرة بخضرة عميقة تشير للجودة لدى الحلوانيين وطهاة البيوت. يُؤكل محمّصًا مملّحًا، أو يُفرم في الحلويات، أو يُطوى في الآيس كريم وإكراميات شبيهة بالحلوى، حاملًا فخر جنوب شرق تركيا الزراعي في كل قضمة. غناه زهري وزبدي لا دهني فحسب؛ لذلك يثير فستق عنتاب ولاءً أبعد بكثير من مقاطعته.

تشكّل البساتين حول غازي عنتاب والأراضي المجاورة الهوية المحلية بقوة أي نصب. الحصاد والفرز عمل مهاري؛ ويحكم الحلوانيون على الحشو ببريق الفرم. تحمي السمعة الجغرافية الاسم وتشجّع زراعة دقيقة. مرشوشًا على الكونفة، أو معبأً في طبقات البقلاوة، أو مقدَّمًا سادة في وعاء إلى جانب الشاي، الفستق مكوّن ورمز معًا.

في يوم فستق عنتاب، تذوّق حبّات محمّصة طازجة وحدها، ثم جرّبها في حلوى غازي عنتاب كلاسيكية إن أمكن. اشترِ من منتجين يحترمون جودة الجوز الأخضر. الاحتفال بفستق عنتاب احتفال بألذّ حصاد في جنوب شرق تركيا.