يوم البارفيه الوطني

القصة

كلمة «بارفيه» تعني «مثالي» بالفرنسية، وتفتتح تجربة طهوية ممتعة. نشأ البارفيه الفرنسي نحو عام 1894 كحلوى مجمّدة من الكريمة والبيض وشراب السكر وأحيانًا الكحول، بقوام شبيه بالبودنغ. وظهرت أول وصفة مسجّلة في كتاب طبخ فرنسي أواخر القرن التاسع عشر، فثبّتت دخول البارفيه عالم الطهي.

ومع انتشار التأثير الثقافي الفرنسي عالميًا، انتشر البارفيه وتكيّف بأساليب مختلفة. وفي الولايات المتحدة يشمل المصطلح النسختين الفرنسية والأمريكية. والبارفيه الأمريكي مزيج طبقات من كريمة البارفيه والآيس كريم والجيلاتين وتزيينات متنوعة.

وتجاوز تطوّر البارفيه في أمريكا الجذور الفرنسية، فمناطق الشمال وكندا أدخلت الزبادي والجرانولا والفاكهة والمكسرات. واليوم الوطني للبارفيه في الخامس والعشرين من نوفمبر مناسبة للاستمتاع بطبقات النكهة المتنوعة في هذه الحلوى المجمّدة المحبوبة.

ومن ندرة السكر في العصور الوسطى إلى منحوتات السكر، مهّد تطوّر الحلويات لظهور البارفيه. ثم جعلت الثورة الصناعية الحلويات في متناول الجميع. وبقي البارفيه الفرنسي وفيًا لأصله، بينما احتضنت النسخة الأمريكية الإبداع حتى صارت قوة مهيمنة في عالم الحلويات. ويدعو اليوم الوطني للبارفيه إلى تقدير تاريخه الغني وتنوع أشكاله.