יום הפרפה הלאומי

הסיפור

המילה "פרפה" — "מושלם" בצרפתית — מבשרת חוויה קולינרית משמחת. הפרפה הצרפתי נולד בסביבות 1894 כקינוח קפוא משמנת, ביצים, סירופ סוכר ולעיתים אלכוהול, במרקם דמוי קרם. המתכון המתועד הראשון הופיע בספר בישול צרפתי מסוף המאה ה-19.

עם התפשטות התרבות הצרפתית התפשט גם הפרפה והתאים את עצמו לסגנונות מקומיים. בארצות הברית המונח מכסה גם את הגרסה הצרפתית וגם את האמריקאית — שכבות של קרם פרפה, גלידה, ג'לטין ותוספות מגוונות.

בצפון ארה"ב ובקנדה נוספו יוגורט, גרנולה, פירות ואגוזים. יום הפרפה הלאומי, ב-25 בנובמבר, הוא הזדמנות לחגוג את שכבות הטעם של הקינוח הקפוא הזה.

מהמחסור בסוכר בימי הביניים ועד פסלי הסוכר של אותה תקופה — ואחר כך המהפכה התעשייתית שהנגישה קינוחים להמונים — הפרפה הצרפתי נשאר נאמן למקורותיו, בעוד הגרסה האמריקאית אימצה יצירתיות והפכה לכוח דומיננטי בעולם הקינוחים.