يوم المعجنات الوطني

القصة

يحتفي اليوم الوطني للمعجنات بتاريخ غني يعود إلى مصر القديمة، حيث ابتكر الخبّازون المبتكرون معجنات بدائية من القمح والعسل والفواكه والمكسرات على حجارة ساخنة. واستمر الإغريق والرومان بهذا التقليد، مبتكرين فطائر حلوة ومالحة في القرن الخامس قبل الميلاد. وارتقت أوروبا في العصور الوسطى بالمعجنات إلى رموز للثراء، مُدمِجة البهارات الغريبة التي جلبها الصليبيون.

وقدّم القرن السابع عشر معجنات رقيقة ومقرمشة، مع الكرواسون الفييني الأسطوري، الذي يحتفي بهزيمة الإمبراطورية العثمانية. وفي القرن التاسع عشر، أصبح طهاة المعجنات الفرنسيون كأنطونين كارِم روّادًا، مبتكرين معجنات أيقونية كالإكلير والميل فوي.

وتبنى تطور المعجنات نكهات إقليمية عالميًا. وفي أمريكا الجنوبية، اكتسبت "الإمبانادا" شعبية، بينما ساهم الشرق الأوسط بالبقلاوة. وقدّمت آسيا معجنات فريدة، كحلويات الصين المحشوة بمعجون الفول الحلو، وموتشي ومانجو اليابان. ويحتفي اليوم الوطني للمعجنات بهذه الرحلة الطهوية، مقدّرًا أهمية المعجنات الثقافية وتنوعها اللذيذ الذي أسعد الأذواق لقرون.