Día Mundial de las Abejas
Las abejas han acompañado las vías alimentarias humanas durante miles de años. Mucho antes de las colmenas comerciales, los recolectores buscaban miel silvestre en bosques y acantilados, tratando el jarabe dorado como dulzura rara y medicina. Al extenderse la apicultura, la miel se convirtió en un tesoro de despensa para endulzar panes, bebidas y conservas, mientras las propias abejas polinizaban huertos y campos que llenaban los mercados de frutas, frutos secos y verduras. La miel lleva el sabor del lugar. Campos de lavanda, praderas de trébol, azahar y flores silvestres de montaña dejan cada uno un aroma distinto en el tarro. En todas las culturas aparece en el té, el baklava, carnes glaseadas, bebidas fermentadas y dulces ceremoniales. Apicultores y cocineros la tratan como algo más que azúcar: es paisaje comestible, el trabajo de incontables vuelos diminutos destilado en ámbar. El Día Mundial de las Abejas, el 20 de mayo, celebra a las abejas y a la miel que producen. Rocíe miel sobre yogur o tostadas, hornee con un tarro local, plante flores amigas de los polinizadores o simplemente pause para notar las abejas en un jardín. Honrar a las abejas es saborear el calor de la miel y proteger a los polinizadores que ayudan a crecer tantos de nuestros alimentos favoritos.
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