Día Mundial de las Abejas

La historia

Las abejas han acompañado las vías alimentarias humanas durante miles de años. Mucho antes de las colmenas comerciales, los recolectores buscaban miel silvestre en bosques y acantilados, tratando el jarabe dorado como dulzura rara y medicina. Al extenderse la apicultura, la miel se convirtió en un tesoro de despensa para endulzar panes, bebidas y conservas, mientras las propias abejas polinizaban huertos y campos que llenaban los mercados de frutas, frutos secos y verduras.

La miel lleva el sabor del lugar. Campos de lavanda, praderas de trébol, azahar y flores silvestres de montaña dejan cada uno un aroma distinto en el tarro. En todas las culturas aparece en el té, el baklava, carnes glaseadas, bebidas fermentadas y dulces ceremoniales. Apicultores y cocineros la tratan como algo más que azúcar: es paisaje comestible, el trabajo de incontables vuelos diminutos destilado en ámbar.

El Día Mundial de las Abejas, el 20 de mayo, celebra a las abejas y a la miel que producen. Rocíe miel sobre yogur o tostadas, hornee con un tarro local, plante flores amigas de los polinizadores o simplemente pause para notar las abejas en un jardín. Honrar a las abejas es saborear el calor de la miel y proteger a los polinizadores que ayudan a crecer tantos de nuestros alimentos favoritos.