Día del Curry Japonés

La historia

El curry japonés es una de las comidas cotidianas más reconfortantes de Japón: un guiso espeso y suavemente especiado servido sobre arroz al vapor y a menudo rematado con encurtidos crujientes fukujinzuke. A diferencia de los curries más afilados del sur de Asia, la versión japonesa se inclina hacia lo dulce y salado, construida con cebollas, zanahorias, patatas y un roux oscuro que se funde en una salsa marrón brillante. Pollo, cerdo o ternera cuecen hasta quedar tiernos, y el plato aparece en todas partes: bandejas de comedor escolar, cocinas caseras acogedoras y ajetreados restaurantes de curry. Introducido en la era Meiji a través de la cocina naval y de influencia occidental, el curry se adaptó poco a poco a los gustos locales hasta convertirse en un pilar nacional.

A finales del siglo XX, el Día del Curry Japonés el 22 de enero conmemoró el lugar del curry en los comedores escolares y las mesas cotidianas, celebrado por fabricantes y aficionados. Las versiones caseras comparten mesa con el katsu curry, los bowls de marisco y los giros regionales; cada hogar guarda su marca de roux preferida o su cucharada secreta de miel.

En el Día del Curry Japonés, cuece una olla de curry con arroz, sírvelo con encurtidos y compártelo en familia o con amigos. Visita tu curry shop favorito, prueba un roux casero desde cero o lleva un bento de curry al almuerzo. Celebrar el curry japonés es celebrar el don de Japón de convertir sabores prestados en algo cálidamente, inconfundiblemente propio.