Día del Taiyaki

La historia

El taiyaki es un pastelito tibio con forma de pez, relleno clásicamente de pasta dulce de frijol rojo, horneado en moldes de hierro fundido hasta que el exterior se dora crujiente. Puestos callejeros y casetas de festival vierten la masa en sartenes con forma de tai, añaden el relleno y los voltean en pasteles aromáticos que caben perfectamente en una mano. La forma de dorada hace guiño a la buena fortuna —el tai ha sido desde hace mucho un pez de la suerte en las celebraciones japonesas—, mientras el relleno permanece humilde y reconfortante. Versiones de crema, chocolate y boniato comparten ahora el menú, pero el anko sigue siendo el alma del taiyaki tradicional.

Nacido en la cultura callejera de principios del siglo XX, el taiyaki se unió al imagawayaki y a otros dulces de plancha como golosinas asequibles para las multitudes urbanas. Hoy aparece en festivales de invierno, calles comerciales y tiendas especializadas que discuten sobre el grosor de la masa y la generosidad del relleno.

En el Día del Taiyaki, compra un pastel con forma de pez caliente en un puesto y ábrelo mientras sube el vapor, o prueba a hornear miniversiones en casa. Comparte uno con un amigo en un paseo, acompáñalo con té o prueba un relleno moderno junto a la clásica pasta de frijol. Celebrar el taiyaki es celebrar los dulces callejeros juguetones de Japón, tibios del hierro y con forma de suerte.