Día del kleja

La historia

El kleja son unas pequeñas y aromáticas galletas de la región de Qasim, rellenas de una pasta de dátil especiada y horneadas hasta quedar doradas y ligeramente crujientes en los bordes. Su forma es modesta, a menudo redonda o con un ligero relieve, pero el sabor es intenso: dátiles, cardamomo, canela y, a veces, un toque de azafrán, incorporados a una masa que conserva la calidez del horno. En Qasim, el kleja está entretejido en el ritmo de la hospitalidad, y aparece junto al café, se empaqueta para los viajeros y se apila en bandejas durante las festividades y las visitas familiares.

La galleta refleja la identidad de Qasim como corazón de la cultura del dátil saudí. Cuando las cosechas se desbordan, los dátiles trascienden el frutero para transformarse en conservas, jarabes y repostería como el kleja, que preserva el dulzor en una forma pensada para compartir. Los mayores suelen guardar celosamente las recetas familiares, ajustando las proporciones de especias o la textura de la masa para que cada hornada tenga un sabor inconfundiblemente propio. Los mercados de Buraydah y más allá venden el kleja en pulcras filas, y los visitantes aprenden rápido que rechazar una galleta es más difícil que aceptarla.

Celebra el Día del Kleja comprando una caja en una panadería de Qasim, horneando un lote en casa con pasta de dátil y especias cálidas, o combinando el kleja con qahwa para una merienda. Compártelo con los vecinos, regala una pequeña lata, o enseña a un amigo cómo el relleno de dátil convierte una masa sencilla en algo festivo. Es un día para honrar los huertos de Qasim, la tradición repostera saudí y esa pequeña galleta que lleva el dulzor de una región en cada bocado.