Día Nacional del Chop Suey

La historia

El Día Nacional del Chop Suey es una vibrante celebración de un icónico plato chino-americano, una obra maestra culinaria cuyas raíces entrelazan dos culturas en una fusión deliciosa. Al embarcarnos en este viaje de sabor, se despliega la historia del chop suey: un plato que no solo ha adornado los menús de comida china para llevar, sino que también se ha tejido en el tejido de la cocina global.

Chop suey, que se traduce como «trozos varios», tiene una historia de origen compleja, con mitos que sugieren su nacimiento en el condado de Taishan, provincia de Guangdong, en China. Llegó a América durante la fiebre del oro de California en los años 1840, donde inmigrantes chinos, frente a los retos de la época, recurrieron al chop suey por su asequibilidad y contundencia. Así empezó su popularidad entre un público más amplio.

Las leyendas sobre su creación incluyen relatos de un diplomático chino, Li Hongzhang, que influyó en su desarrollo en Nueva York para agradar a paladares chinos y americanos. Otra historia surge de un restaurante de San Francisco durante la fiebre del oro, donde un chef improvisó un plato para saciar los antojos nocturnos de mineros embriagados. Sean cuales sean sus misteriosos orígenes, el chop suey se convirtió en un plato querido, trascendiendo sus raíces chinas e influyendo en tradiciones culinarias de todo el mundo.