Día Nacional de los Caracoles

La historia

El escargot son caracoles comestibles que se consideran un manjar, típicamente preparados con mantequilla y ajo, y servidos en su propia concha, ofreciendo una experiencia culinaria rica y singular. El escargot tiene una historia que se remonta a la antigua Roma.

La evidencia arqueológica sugiere que la gente ha disfrutado de los caracoles durante siglos, y los romanos incluso realzaban su atractivo alimentándolos con vino y cebada, considerándolos un manjar digno de emperadores.

Escargot, un término francés, abarca no solo el plato sino también los caracoles comestibles en sí. Aunque no se consumen en todo el mundo, gozan de particular popularidad en países como Francia, España y Portugal, donde a menudo se disfrutan como entrada.

Estos gasterópodos suelen servirse a la parrilla en su concha, acompañados de un pincho metálico para extraer la suculenta carne. En Francia, incluso pueden comprarse en lata, con conchas vacías incluidas y platos especialmente diseñados para servirlos.

A pesar de su reputación como manjar indulgente, los caracoles comestibles son sorprendentemente nutritivos. Son altos en proteína y bajos en grasa, y ofrecen una gran cantidad de nutrientes esenciales, incluidos potasio, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo, cobre y selenio.

**Datos curiosos:**

- La práctica de criar caracoles específicamente para el consumo se conoce como helicicultura. - Los caracoles criados en granjas destinados a la mesa suelen alimentarse con cereal molido, garantizando así su valor nutricional. - En Estados Unidos, los restaurantes sirven aproximadamente mil millones de caracoles al año, lo que demuestra la creciente popularidad de este plato. - Investigaciones han explorado el potencial de la baba de caracol para tratar diversas afecciones de salud, desde úlceras estomacales hasta problemas de la piel, como cicatrices y manchas.