Día Nacional de la Sopa Casera

La historia

La historia de la sopa empieza mucho antes de los restaurantes elegantes y las recetas virales: hacia el 20.000 a. C., para ser exactos. Arqueólogos hallaron cerámica antigua en la cueva de Xianrendong, en China, que muestra que los primeros humanos hervían agua con piedras calientes.

Sus «ollas» a menudo eran pieles de animales o fosas forradas de hojas, donde cocían plantas y carne en las primeras sopas: simples, nutritivas y esenciales para sobrevivir.

Los neandertales hervían huesos para extraer nutrientes y evitar el envenenamiento por proteína. Con el tiempo, la sopa pasó de herramienta de supervivencia a básico culinario. La palabra «soup» viene del francés soupe, del latín suppa, «pan empapado en caldo». En la Europa medieval a menudo se servía sobre pan tostado, tradición que aún se ve en la sopa de cebolla francesa.

El siglo XIV introdujo la cuchara de sopa, gracias a la moda renacentista: los cuellos rígidos hacían poco práctico beber del cuenco. En el XVIII, vendedores parisinos ofrecían restoratifs, caldos nutritivos que se creían curativos. Esos «restaurativos» inspiraron los primeros restaurantes, donde brillaban consomés y bisques refinados.

Los siglos XIX y XX trajeron comodidad: Campbell’s lanzó la sopa condensada en 1897 y Japón revolucionó las comidas rápidas con el ramen instantáneo en 1958. Aun así, nada rivaliza con una olla casera que hierve a fuego lento con ingredientes frescos y nostalgia.