Día Nacional del Pan de Calabacín

La historia

Se cree que el zapallito (calabacín) fue introducido en América por exploradores. Su nombre italiano, «zucchino», se derivó en Italia de «zucca», que significa calabaza. En el siglo XIX, llegó a Milán, Italia, y más tarde regresó a América del Norte con los inmigrantes italianos en la década de 1920.

Sin embargo, la presencia del zapallito en México se remonta miles de años antes de su debut italiano, desempeñando un papel vital en la cocina mexicana como una de las «tres hermanas», junto con los frijoles y el maíz.

La historia del pan de zapallito se suma a este fascinante recorrido, originándose en el siglo XIX, durante un período de innovación culinaria. La masa se hornea en moldes de pan y se disfruta con diversos toppings o como bocadillo. El Día Nacional del Pan de Zapallito, en abril, invita a hornear y compartir esta deliciosa creación, ofreciendo una variedad de recetas como pan de zapallito con chispas de chocolate, canela y limón.

La adaptabilidad del zapallito brilla en distintos métodos de cocción, desde asarlo a la parrilla hasta saltearlo, convirtiéndolo en una opción saludable y deliciosa. Nutricionalmente, el zapallito es rico en fibra, bajo en carbohidratos y está cargado de vitaminas, antioxidantes y minerales beneficiosos para la salud.

El Día Nacional del Pan de Zapallito no solo celebra esta versátil verdura, sino que también destaca sus beneficios nutricionales, con el dato curioso adicional de que incluso el presidente George Washington sentía predilección por los zapallitos y disfrutaba cultivarlos él mismo.