Día Mundial del Champagne

La historia

El champagne es el vino espumoso de la región francesa de Champaña, donde el clima fresco, los suelos calcáreos y siglos de oficio producen botellas sinónimo de celebración. Los primeros vinos de la región eran quietos; con el tiempo, los maestros de cava aprendieron a gestionar una segunda fermentación en botella que crea burbujas finas y persistentes. Nombres como Dom Pérignon pertenecen tanto a la leyenda como a la historia, pero la verdadera trama es la paciente méthode champenoise: prensado, ensamblaje, crianza sobre lías y el remuage y dégorgement precisos que terminan cada botella.

Por ley y tradición, solo el vino de este territorio definido puede llevar el nombre Champagne. Pinot noir, pinot meunier y chardonnay son las uvas clásicas, ensambladas en estilos de casa que van del brut crujiente a expresiones de añada más ricas. En otros lugares, otros espumosos deleitan, pero el champagne conservó un aura única de ocasiones —lanzamientos, bodas, medianoche de Año Nuevo y victorias duramente ganadas—.

El Día Mundial del Champagne, el cuarto viernes de octubre, anima a enfriar una botella, aprender una nota de cata y brindar por algo que merezca celebrarse. Sírvalo con ostras, patatas fritas o simplemente buena compañía. Las burbujas son festivas; el oficio detrás de ellas es serio, paciente y orgullosamente francés.