Fêtes de la cuisine le 28 octobre

Arabie saoudite·28 octobre 2026

Journée du kleja

Les kleja sont de petits biscuits parfumés originaires de la région du Qassim, fourrés d'une pâte de dattes épicée et cuits jusqu'à devenir dorés et légèrement croustillants sur les bords. Leur forme est modeste, souvent ronde ou légèrement gaufrée, mais leur saveur est riche : dattes, cardamome, cannelle et parfois un soupçon de safran, incorporés à une pâte qui garde la chaleur du four. Au Qassim, les kleja s'inscrivent dans le rythme de l'hospitalité, accompagnant le café, emballés pour les voyageurs et empilés sur des plateaux lors des fêtes et des visites familiales. Le biscuit reflète l'identité du Qassim comme berceau de la culture saoudienne de la datte. Lorsque les récoltes débordent, les dattes quittent la corbeille à fruits pour devenir confitures, sirops et pâtisseries comme le kleja, qui préserve la douceur sous une forme faite pour être partagée. Les anciens gardent souvent jalousement leurs recettes familiales, ajustant les proportions d'épices ou la texture de la pâte pour que chaque fournée ait un goût résolument unique. Les marchés de Buraydah et d'ailleurs vendent les kleja en rangées bien ordonnées, et les visiteurs apprennent vite qu'il est plus difficile de refuser un biscuit que d'en accepter un. Célébrez la Journée du kleja en achetant une boîte dans une pâtisserie du Qassim, en préparant une fournée maison avec de la pâte de dattes et des épices chaudes, ou en associant le kleja au qahwa pour une pause gourmande. Partagez-les avec vos voisins, offrez une petite boîte, ou apprenez à un ami comment la garniture de dattes transforme une pâte simple en quelque chose de festif. C'est un jour pour honorer les vergers du Qassim, la tradition pâtissière saoudienne et ce petit biscuit qui porte la douceur d'une région dans chaque bouchée.