États-UnisJournée nationale du pain à la banane
Dans les années 1930, des esprits ingénieux refusèrent de jeter les bananes trop mûres et les transformèrent en quelque chose d'extraordinaire : le banana bread. Le livre Balanced Recipes de Pillsbury, publié en 1933 durant la Grande Dépression, serait le premier à mentionner le banana bread. Les historiens culinaires pensent qu'une ménagère ingénieuse, refusant de gaspiller des bananes trop mûres, aurait inventé la recette originale. Anecdote amusante : les bananes sont de géantes herbes, et une grappe s'appelle une « main », chaque banane étant un « doigt ». Frotter l'intérieur d'une peau de banane sur une piqûre d'insecte soulagerait les démangeaisons, illustrant la polyvalence du fruit. Chaque décennie apporta sa touche aux recettes. Les années 1930 reflétaient la frugalité de la Dépression, avec du son de blé comme farce bon marché. Les années 1940, influencées par le rationnement de la Seconde Guerre mondiale, proposaient des recettes simples mais fonctionnelles. Les années 1950 virent émerger de grands pains pour nourrir les familles grandissantes, tandis que les années 1960 et 1970 apportèrent des saveurs audacieuses et des écarts par rapport aux recettes traditionnelles. Les années 1980 embrassèrent des saveurs ethniques haut de gamme, le banana bread cédant temporairement le pas à d'autres tendances. Dans les années 1990, de jeunes gourmets expérimentèrent des recettes innovantes, dont une version riche et équilibrée de King Arthur Flour. Les années 2000 et 2010 reflétèrent une conscience santé, s'alignant sur les tendances diététiques tout en maintenant l'engagement envers la nourriture comme source de plaisir.
Lire l’histoire