États-UnisJournée nationale du biscuit aux noix de pécan
La National Queso Day, célébrée chaque 20 septembre, honore la riche histoire d'un plat né dans l'État mexicain de Chihuahua, devenu ensuite un pilier de la cuisine tex-mex et du Sud-Ouest. Le parcours du queso commence avec les Aztèques, qui préparaient une version précoce du « fromage chihuahua ». Les conquistadors espagnols introduisirent de nouvelles techniques fromagères, menant aux plats de fromage fondu qui évolueraient en queso. Les origines exactes du queso sont débattues : certains créditent Otis Farnsworth en 1900, d'autres le Martinez Café en 1918 pour son introduction au tex-mex. Quoi qu'il en soit, la journée invite les amateurs à savourer les plaisirs simples du chile con queso — un délicieux mélange de fromages, crème et piments jalapeño, souvent dégusté avec chips de tortilla ou tortillas. L'aspect social et partageable du queso, souvent servi en bols communs, en a fait un choix populaire pour les réunions. Les restaurants tex-mex l'ont élevé avec des variantes aux haricots noirs, porc ou bœuf haché, guacamole et pico de gallo. Si ses racines exactes restent discutées, sa délicieuse évidence a consolidé sa place dans la cuisine américaine, avec l'invention de Velveeta en 1918 et sa présence dans les livres de cuisine. Des enseignes tex-mex aux chaînes comme Chipotle et Wendy's, l'amour du queso continue de croître, en faisant un plat adoré et versatile à travers les États-Unis.
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