Journée du petit-déjeuner saoudien

L’histoire

Le petit-déjeuner saoudien est une tapisserie de saveurs prise avec calme, qui reflète la diversité régionale du Royaume et son goût pour les matinées partagées. Les tables commencent souvent par le ful medames, des fèves mijotées lentement et assaisonnées d'huile d'olive, de citron et de cumin, aux côtés d'œufs brouillés ou frits, de fromage blanc frais et d'olives. Dans le Hijaz, le balaleet sucré — des vermicelles mêlés de sucre, de cardamome et surmontés d'une fine omelette — offre un doux contraste face aux plats salés. Du pain plat déchiré à la main, du labneh et de petits bols de miel complètent une table pensée pour la conversation plutôt que pour la hâte.

Cette culture matinale est née de rythmes pratiques : agriculteurs et commerçants avaient besoin d'un carburant solide avant de longues journées, tandis que les familles chérissaient l'heure où tous pouvaient s'asseoir ensemble avant le travail et l'école. Les petits-déjeuners du week-end s'étirent encore davantage, les cousins arrivant en milieu de matinée et les plats étant réapprovisionnés jusqu'à midi. Vendeurs de rue et cafés de quartier perpétuent la tradition, faisant frire des œufs sur des plaques et servant le ful à la louche depuis des marmites fumantes pour les travailleurs en route vers leur journée.

Pour célébrer la Journée du petit-déjeuner saoudien, dressez une table généreuse avec du ful, des œufs, du fromage et du balaleet si possible, et versez du qahwa ou du thé à tous les convives. Cuisinez lentement, mangez sans vous presser, et invitez quelqu'un qui dînerait autrement seul. Honorer le petit-déjeuner saoudien, c'est savourer ce début paisible qui nourrit à la fois le corps et la communauté avant que la journée ne se déploie.