יום ארוחת הבוקר הסעודית

הסיפור

ארוחת הבוקר הסעודית היא מארג נינוח של טעמים המשקף את גיוון האזורים בממלכה ואת האהבה לבקרים משותפים. השולחן נפתח לרוב בפול מדמס - פול המבושל לאט ומתובל בשמן זית, לימון וכמון - לצד ביצים מקושקשות או מטוגנות, גבינה לבנה טרייה וזיתים. בחג'אז מציעה הבלאליט המתוקה - אטריות עם סוכר, הל וחביתה דקה מקופלת מעליה - ניגוד עדין למנות המלוחות. לחם שטוח הנקרע ביד, לבנה וקעריות קטנות של דבש משלימים שולחן שנועד לשיחה ולא למהירות.

תרבות הבוקר הזו צמחה מתוך מקצבים מעשיים: איכרים וסוחרים נזקקו לדלק מזין לפני ימים ארוכים, בעוד המשפחות אצרו את השעה שבה כולם יכלו לשבת יחד לפני העבודה ובית הספר. ארוחות בוקר של סוף שבוע נמתחות אף יותר, כשבני דודים מגיעים באמצע הבוקר והמגשים מתמלאים מחדש עד הצהריים. רוכלים ובתי קפה שכונתיים ממשיכים את המסורת, מטגנים ביצים על פלטות ומגישים פול מסירים מהבילים לעובדים בדרכם ליומם.

לחגוג את יום ארוחת הבוקר הסעודית פירושו לערוך שולחן נדיב עם פול, ביצים, גבינה ובלאליט אם אפשר, ולמזוג קהווה או תה לכל הנוכחים. בשלו לאט, אכלו בלי למהר, והזמינו מישהו שאולי היה סועד לבד. כיבוד ארוחת הבוקר הסעודית משמעו להתענג על ההתחלה השלווה המזינה את הגוף ואת הקהילה לפני שהיום נפתח.