Journée du mashawi

L’histoire

Le mashawi — le mot arabe pour les viandes grillées — se trouve au cœur de l'hospitalité saoudienne, où une table de brochettes grésillantes signale l'accueil, le respect et la fête. Kofta d'agneau, tawook de poulet, côtelettes marinées et cubes de bœuf tendre sont enfilés sur des brochettes et cuits au charbon de bois jusqu'à devenir fumés et légèrement grillés sur les bords. Servi avec du pain plat, une sauce à l'ail, des tomates grillées et des pickles relevés, le mashawi transforme un repas simple en une occasion digne d'invités d'honneur.

Partout en Arabie saoudite, des grillades au bord des routes désertiques aux restaurants élégants de Riyad et de Djeddah, l'odeur du charbon de bois et de la viande épicée est reconnaissable entre toutes. Les familles se réunissent pour des festins de mashawi le week-end dans les parcs et les cours, tandis que les hôtes d'affaires scellent leurs accords autour de plats généreux partagés sur de longues tables. La tradition remonte aussi bien aux feux de camp bédouins qu'aux grillades de poisson côtières, unissant un vaste royaume par le feu, les épices et le rituel de bien nourrir les autres.

Célébrez la Journée du mashawi en allumant un barbecue au charbon de bois, en visitant une rôtisserie de kebabs appréciée, ou en organisant un pique-nique avec des brochettes et du pain frais. Disposez le tout sur un plat commun, versez du laban frais ou du jus de fruits, et laissez la conversation couler tant que les braises rougeoient. Partager le mashawi est l'une des façons les plus directes et joyeuses de découvrir la générosité saoudienne — une cuisine au feu, offerte à mains ouvertes.