Journée nationale du cake aux fruits confits

L’histoire

La National Fruitcake Day, dont les racines remontent à la Rome antique il y a plus de 2 000 ans, célèbre une tradition festive intemporelle. Cette confiserie, préparée avec des fruits confits ou secs hachés, des noix et des épices, souvent imbibée d'alcool, a une histoire riche.

À Rome, la plus ancienne recette mêlait graines de grenade, pignons et raisins secs dans une pâte d'orge. Au Moyen Âge, on y ajouta miel, épices et fruits conservés. Au XVIe siècle, l'abondance de sucre des colonies américaines multiplia les fruits confits, rendant le fruitcake accessible et populaire.

Aux États-Unis, les fruitcakes en vente par correspondance apparurent en 1913, année où naquit aussi l'expression « nutty as a fruitcake » (1935). Les associations caritatives s'en servirent pour collecter des fonds. La mission Apollo 11 de 1969 emporta même un fruitcake à l'ananas dans l'espace, aujourd'hui conservé au Smithsonian Air and Space Museum.

Certains fruitcakes mûrissent jusqu'à 25 ans : leur attrait est durable. La National Fruitcake Day invite à célébrer ses variantes du monde entier. Le Stollen allemand mêle beurre, levure, farine, eau, amandes, raisins secs et épices, tandis que la version britannique s'orne de massepain et de glaçage royal. À l'approche du jour, on est invité à savourer les saveurs et les histoires tissées dans ce dessert de fête iconique.