Journée nationale du homard

L’histoire

La National Lobster Day est une célébration crustacée observée à la fois le 15 juin et le 25 septembre, offrant aux amateurs de fruits de mer l'occasion d'explorer des recettes de homard bien au-delà du traditionnel homard bouilli et son beurre fondu. Cette double célébration s'explique par la date originelle du 15 juin, qui partage désormais la vedette avec le 25 septembre, plus récent, choisi stratégiquement par la Maine Lobster Dealers' Association pour coïncider avec le pic de la saison de pêche au homard.

Au milieu du XIXe siècle, le homard, autrefois considéré comme une nourriture pour les classes populaires et même servi dans les prisons, connut un revirement de perception spectaculaire auprès des New-Yorkais et des Bostoniens. En 2015, avec le soutien des sénateurs Angus King et Susan Collins, le 25 septembre devint officiellement la National Lobster Day, reconnaissant ainsi l'importance économique et culturelle de l'industrie du homard aux États-Unis.

Ce changement de date n'est pas qu'un simple geste symbolique : il stimule stratégiquement les ventes de homard à un moment où la sensibilisation et le soutien économique sont cruciaux. Les commerces profitent du 25 septembre pour proposer promotions et offres spéciales, rendant le homard plus accessible à un public élargi. Autrefois considéré comme une « nourriture de pauvres », le homard est devenu un symbole de luxe et de raffinement, cette journée mettant aussi l'accent sur la pêche durable et la préservation marine.

En célébrant la National Lobster Day le 25 septembre, on peut retracer tout le parcours du homard, depuis un aliment délaissé de l'époque coloniale jusqu'à un mets d'exception. Ce crustacé marin, si polyvalent, se prête à de multiples préparations et se distingue par sa richesse nutritionnelle en protéines, sélénium, calcium, fer, et vitamines A, B12 et E.

Découvrez aussi quelques anecdotes fascinantes sur le homard : lors du premier Thanksgiving, les homards étaient si abondants qu'ils s'échouaient sur les plages ; les pêcheurs de homard d'aujourd'hui ont même leur propre jargon, désignant les homards par des termes comme « poulets », « poules », voire « pistolets ». Malgré leur célèbre couleur rouge vif une fois cuits, les homards peuvent aussi être verts, jaunes ou bleus à l'état naturel. Ils peuvent vivre jusqu'à 100 ans dans l'océan, et le plus gros jamais pêché, au large de la Nouvelle-Écosse en 1977, pesait l'impressionnant record de 20 kilos.