يوم الكركند الوطني

القصة

اليوم الوطني لجراد البحر احتفال بهذا القشري يُقام في الخامس عشر من يونيو والخامس والعشرين من سبتمبر، ويمنح عشاق المأكولات البحرية فرصة لاستكشاف أطباق متنوعة تتجاوز الطبق التقليدي المسلوق والمغموس بالزبدة. ويعود هذا الاحتفال المزدوج إلى التاريخ الأصلي في الخامس عشر من يونيو، الذي يتشارك المسرح مع الخامس والعشرين من سبتمبر الأحدث، الذي اختارته جمعية تجار جراد البحر في ولاية مين استراتيجيًا للتوافق مع موسم صيد جراد البحر الأكثر ازدحامًا.

وفي منتصف القرن التاسع عشر، خضع جراد البحر، الذي كان يُعتبر في السابق طعامًا للطبقات الفقيرة، وحتى يُقدَّم في السجون، لتحوّل في مذاقه بين سكان نيويورك وبوسطن. وفي عام 2015، وبدعم من السيناتورين آنغوس كينغ وسوزان كولينز، أصبح الخامس والعشرون من سبتمبر رسميًا اليوم الوطني لجراد البحر، تقديرًا للأهمية الاقتصادية والثقافية لصناعة جراد البحر في الولايات المتحدة.

وتحويل التاريخ ليس مجرد إشارة رمزية، بل استراتيجية تعزّز مبيعات جراد البحر في وقت يكون فيه الوعي والدعم الاقتصادي حاسمين. وتستفيد الشركات من الخامس والعشرين من سبتمبر لتقديم عروض وخصومات، ما يجعل جراد البحر متاحًا لجمهور أوسع. وبعد أن كان يُنظر إليه كـ"طعام الفقر"، تطور جراد البحر إلى رمز للفخامة والرقي، ويؤكد هذا اليوم على أهمية ممارسات الصيد المستدامة وحماية الحياة البحرية.

وإذ نحتفل باليوم الوطني لجراد البحر في الخامس والعشرين من سبتمبر، لنأخذ رحلة تاريخية عبر تطور جراد البحر، من طعام مهمَّش في العصر الاستعماري إلى لذّة محتفى بها. ولنستكشف هذا القشري المتنوع في أطباق مختلفة، مقدّرين غناه الغذائي بالبروتين والسيلينيوم والكالسيوم والحديد وفيتامينات A وB-12 وE.

ولنتعمّق في حقائق مثيرة عن جراد البحر، من عيد الشكر الأول حين كان جراد البحر متوفرًا بكثرة حتى وصل شاطئ البحر، إلى لغة صيادي جراد البحر الفريدة الحديثة، الذين يشيرون إليه بـ"الدجاج" و"الدجاجات" وحتى "المسدسات". وبالرغم من مظهره الأحمر الزاهي المعروف، يأتي جراد البحر بألوان كالأخضر والأصفر والأزرق، ما يتحدى التصورات الشائعة. وتعرّف على عمره الممتد إلى 100 عام في المحيط، وحوادث مثيرة كجراد البحر الذي يزن 44 رطلًا، والذي صيد قبالة نوفا سكوشا عام 1977، محققًا رقمًا قياسيًا.