Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires

L’histoire

Chaque récolte, chaque course au marché se termine par un choix : la bonne nourriture sera-t-elle mangée, partagée, conservée — ou perdue en chemin ? Les pertes alimentaires surviennent souvent en amont, dans les fermes, le transport et le stockage ; le gaspillage, lui, apparaît plus souvent en aval, dans les commerces, les restaurants et les cuisines familiales. Ensemble, ils pèsent sur les terres, l'eau, le travail et les budgets des ménages, alors même que beaucoup peinent encore à se nourrir suffisamment.

Les cultures ont toujours eu leurs propres remèdes contre le gaspillage — marinades, séchage, bouillons d'os, transformation des restes en nouveaux plats. La vie moderne complique la tâche avec les emballages en gros volumes, des normes esthétiques strictes et des emplois du temps chargés, mais de petites habitudes aident : planifier ses repas, bien conserver les produits, aimer les fruits imparfaits, composter les épluchures et cuisiner avec créativité ce qu'il reste. Entreprises et communautés peuvent aussi faire don des surplus et améliorer la chaîne du froid pour que moins de nourriture s'abîme avant d'arriver dans une assiette.

La Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires, le 29 septembre, transforme la prise de conscience en action. Préparez un festin « de la racine à la fane » ou à base de restes, partagez vos surplus avec vos voisins, apprenez de meilleures astuces de conservation, ou soutenez le glanage et les initiatives de sauvetage alimentaire. Célébrer moins de gaspillage, c'est en réalité célébrer plus de respect — pour les producteurs, pour la planète, et pour les repas qui nous nourrissent.