Nationale Dag van Bittere Chocolade met Amandelen

Het verhaal

De geschiedenis van deze dag gaat terug tot de achttiende eeuw, toen Eliza Smiths kookboek "The Compleat Housewife" een recept voor chocolade-amandelen bevatte. Bittere chocolade, een type pure chocolade, onderscheidt zich door zijn hoge cacaogehalte: het bestaat uit chocoladelikeur, suiker, cacaoboter en vanille. Het bevat minder suiker en meer cacaomassa dan halfzoete chocolade, al worden de termen in de bakwereld vaak door elkaar gebruikt.

Amandelen zijn botanisch gezien geen echte noten, maar worden in de keuken wel als zodanig gebruikt, in talloze zoetigheden en desserts. De combinatie van chocolade en amandelen gaat minstens terug tot het midden van de achttiende eeuw, en Eliza Smiths recept liet deze heerlijke combinatie al zien.

Recent onderzoek benadrukt de gezondheidsvoordelen van het met mate eten van bittere chocolade, en amandelen versterken deze voordelen nog verder. De National Confectioners Association is sponsor van National Bittersweet Chocolate with Almonds Day en benadrukt hiermee het lekkere én gezonde karakter van deze combinatie.

Deze dag kan op allerlei manieren gevierd worden: van een klassieke chocoladereep met amandelen tot ambachtelijke truffels, clusters of chocoladeplakken — of door deze smaakcombinatie te verwerken in een hartig gerecht. De precieze oorsprong van deze feestdag is niet helemaal duidelijk, maar hoogstwaarschijnlijk is hij in het leven geroepen om de rijke geschiedenis en de heerlijke smaak van bittere chocolade met amandelen te eren.