Nationale Dag van het Zelfgebakken Brood

Het verhaal

De geschiedenis van brood beslaat meer dan 10.000 jaar: archeologische vondsten uit het Natufische tijdperk in Jordanië tonen vroege platte broden. Deze eenvoudige creaties, die al ouder zijn dan de landbouw zelf, bestonden uit gemalen granen en water, gebakken op de gloeiende as van een vuur. De evolutie van brood weerspiegelt de vindingrijkheid van de mens: in het neolithische Europa ontstond een vroege vorm van zuurdesembrood, en in de ovens van Pompeii bleven na de uitbarsting van de Vesuvius in 79 na Christus zelfs complete broden bewaard.

De komst van de broodbakmachine heeft het bakproces voor iedereen toegankelijk gemaakt en biedt gezondere, vezelrijke zelfgebakken broden met weinig toevoegingen. National Homemade Bread Day, ontstaan vanuit het National Homemade Bread Committee in Ann Arbor, moedigt aan om vaker zelf te bakken in plaats van brood uit de winkel te halen. De universele aantrekkingskracht van brood en de talloze verschijningsvormen wereldwijd maken het extra bijzonder.

Naast zijn culinaire rol staat brood in veel culturen en religies symbool voor levensonderhoud. Het verhaal van brood is nauw verbonden met de veranderende tijd, van het malen van graan met de hand tot de stalen walsenmolen uit 1834. In de twintigste eeuw deden allerlei toevoegingen hun intrede, maar de afgelopen jaren is er juist een terugkeer naar ambachtelijke, gezondere broden te zien.

Zelfgebakken brood, gemaakt met een zuurdesemstarter en volkorenmeel, vormt een volwaardig en gezond alternatief en speelt in op zorgen zoals glutenintolerantie. Op National Homemade Bread Day staan we stil bij de rijke geschiedenis en de vele verschijningsvormen van dit basisvoedsel, en vieren we het plezier van zelf bakken.