Nationale Vanillepuddingdag

Het verhaal

Pudding bestaat al eeuwen, maar was niet altijd zoet zoals nu. Het woord “pudding” komt van het Franse “boudin”, mogelijk van het Latijnse “botellus” — “kleine worst”. In de middeleeuwen was pudding een zout gerecht van dierlijke darmen, bloed en haver. Klinkt lekker, toch? Maar met de tijd veranderde pudding in het dessert dat we vandaag genieten.

Tegen de negentiende eeuw was pudding een groot onderdeel van Brits eten, geliefd bij rijk én arm. De klassieke Christmas pudding — met gedroogd fruit, kruiden en niervet — toont hoezeer mensen pudding toen liefhadden. Zo geliefd dat Britse wetenschapper J.J. Thomson in 1904 de structuur van atomen vergeleek met een plumpudding.

Maar pudding bleef niet alleen in Groot-Brittannië. Door kolonialisme verspreidde hij zich naar andere landen. In de Verenigde Staten werd tapiocapudding — met tapiocaparels, melk en suiker — populair in de jaren twintig. En in India is rijstpudding, kheer, al eeuwen een zoet gerecht.

Tegenwoordig komt pudding in allerlei smaken: chocoladepudding, bananenpudding, broodpudding, rijstpudding en meer. En dankzij instant pudding — uitgevonden in de jaren veertig — kunnen we in minder dan vijf minuten van pudding genieten. Hoe handig!

Van zout worstachtig gerecht tot zoet dessert: pudding is flink veranderd. Het is cool te bedenken hoe hij door tijd en plaatsen reisde en onderweg heel wat mensen blij maakte. Dus de volgende keer dat je een romig bakje pudding hebt: denk eraan hoe het de traktatie werd die we vandaag liefhebben.