Ulusal Vanilyalı Puding Günü

Hikâye

Puding çağlardır vardır ama her zaman bugünkü gibi tatlı değildi. “Pudding” sözcüğü Fransız “boudin”den gelir; o da muhtemelen Latince “küçük sosis” anlamına gelen “botellus”tan. Ortaçağ'da puding hayvan bağırsakları, kan ve yulafı karıştırarak yapılan tuzlu bir yemekti. Kulağa lezzetli geliyor, değil mi? Ama zamanla puding bugün keyfini çıkardığımız tatllya dönüştü.

19. yüzyıla gelindiğinde puding İngiliz yemeğinin büyük bir parçası olmuştu; zengin ve fakir tarafından sevilirdi. Kuru meyve, baharat ve suet'le yapılan klasik Noel pudingi o dönem insanlarının pudingi ne kadar sevdiğini gösterir. O kadar sevilirdi ki 1904'te Britanyalı bilim insanı J.J. Thomson atomların yapısını erik pudingine benzetti.

Ama puding yalnızca Britanya'da kalmadı. Sömürgecilik sayesinde diğer ülkelere de yayıldı. ABD'de tapyoka incileri, süt ve şekerle yapılan tapyoka pudingi 1920'lerde popülerleşti. Hindistan'da kheer diye anılan pirinç pudingi çağlardır tatlı bir yemektir.

Günümüzde puding her türlü lezzette gelir. Çikolatalı puding, muzlu puding, ekmek pudingi, pirinç pudingi ve daha fazlası. Ve 1940'larda icat edilen hazır puding sayesinde beş dakikadan kısa sürede pudingin keyfini çıkarabiliriz. Ne kadar pratik!

Sosis gibi görünen tuzlu bir yemek olarak başlamaktan tatlı bir tatllya dönüşmeye puding çok değişti. Zaman ve farklı yerler boyunca yolculuk edip birçok insanı mutlu ettiğini düşünmek hoş. Yani bir dahaki sefere kremamsı bir fincan puding içerken bugün sevdiğimiz ikrama nasıl dönüştüğünü hatırlayın.