AmerikaUlusal Ev Yapımı Çorba Günü
Çorbanın hikâyesi şık restoranlardan ve viral tariflerden çok önce başlar — tam olarak MÖ 20.000. Arkeologlar Çin'de Xianrendong Mağarası'nda antik çömlekler buldu; erken insanların sıcak kayalarla su kaynattığını gösteriyordu. “Tencereleri” sıklıkla hayvan derisi veya yaprakla astarlanmış çukurlardı; bitki ve eti ilk çorbalara dönüştürüyorlardı — basit, besleyici ve hayatta kalmak için gerekli. Neandertaller protein zehirlenmesini önlemek için kemikleri kaynatarak besin çıkardı. Zamanla çorba hayatta kalma aracından mutfak vazgeçilmezine evrildi. “Soup” sözcüğü Fransız soupe'dan gelir; Latince suppa'ya dayanır — “et suyuna batırılmış ekmek.” Ortaçağ Avrupa'sında çorba sıklıkla kızarmış ekmek üzerinde servis edilirdi; Fransız soğan çorbasında hâlâ görülen bir gelenek. 14. yüzyıl, Rönesans modası sayesinde çorba kaşığını getirdi — sert boyun fırfırları kaseden içmeyi pratik olmaktan çıkardı. 18. yüzyılda Parisli satıcılar vücudu iyileştirdiğine inanılan besin zengin restoratifs sattı. Bu “canlandırıcılar” ilk restoranlara ilham verdi; rafine konsomeler ve bisque'ler sahneye çıktı. 19. ve 20. yüzyıllar kolaylık getirdi. Campbell's 1897'de konsantre çorbayı tanıttı; Japonya 1958'de hazır ramenle hızlı öğünleri dönüştürdü. Yine de taze malzemeler ve nostaljiyle kaynayan ev yapımı bir tencerenin yerini hiçbir şey tutamaz.
Hikâyeyi oku